普通の玄米と違い、熟成の段階で糖質がアミノ酸に変化しておりますので、糖質が気になるかたや、ダイエットしている方にもオススメです。また、消化にも優れていますので、赤ちゃんの離乳食には、おかゆにして与えてください。丸呑みしても、綺麗に消化してくれますので体の負担が軽減されます。
玄米が苦手な方にも、違いがわかると喜ばれています。
一升を6日で食べていくと、体質改善に役立つと言われています。日本の伝統食である味噌汁や漬物など、発酵食品のおかずが良く合いますので、自然と素食になっていく事も更に、体質改善に繋がると考えています。